在華陰市有一句口口相傳的話語：“華陰為啥豆腐好，華陽山中有門道”。
在陜西渭南市華陽山，有一家有名的專門制作漿水豆腐的傳統作坊，這個豆腐作坊坐落在在華陽山金巖溝旁，而金巖溝是地處秦嶺東部腹地的陜西華陰華陽山內，距離西岳華山景區直線距離20公里的一條川流。
金巖溝為華陰大敷峪一分支峽谷，大致呈東西走向，境內原始森林茂密，遮天蔽日，風景秀美，為華山地區唯一的原始林區。金巖溝山水秀美絕佳，有“陜西九寨溝”的美稱。
金巖溝兩岸峰巒疊疊，草樹萋萋；流水潺潺，行云片片；林鳥群噪，河水清澈見底，河底可見魚蝦嬉戲，一年四季都是冰涼沁骨，清甜甘冽，當地人民夏日冰鎮瓜果，冬日煮茶熬湯，用的都是這條河里的水。
用本地的山泉水和本地生產的黃豆加原漿點出的豆腐，是原汁原味，不折不扣的優質綠色食品，不但色澤清白如玉，口感也是鮮嫩無比，聞著豆香醇厚柔軟，而且百煮不爛。
如燴豆腐，里面的土豆和白菜都燉化了，豆腐片不僅不會燉爛，口感也依舊軟嫩。話似乎有點夸張，但華陽豆腐的堅柔細嫩，軟而不爛，味醇可口，卻是不爭的事實。
漿水豆腐區別于鹵水豆腐與石膏豆腐，配料只有水和黃豆。泡脹的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾過渣，之后倒進鍋里，把豆漿燒開，就開始點豆腐了。
漿水豆腐質量的好壞全在這“點”的功夫上，這里的人家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白、活、細、綿、精、嫩，后味清幽淡遠，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、鹵水等化學原料點制的那樣發澀發苦。
手藝人把做豆腐過程中瀝出的漿水，放在一個專用缸內，由漿水自身的乳酸菌發酵作用而變為可以點豆腐的“酸漿水”，點豆腐時，每隔四五分鐘點一次酸漿水，需一勺一勺慢慢點，性急不得，如此數回，待豆花一層層結塊，水和豆腐涇渭分明時，輕輕撈起，用紗布包裹，稍稍擠壓成形，成型的漿水豆腐質地細嫩，色澤清白如玉，含有豐富的蛋白質?？诟心刍?，令人垂涎。